Pizza Busiello

Una pizza diversa fatta con prodotti nostrani… italiani

La ricetta

Per fare la nostra pizza usiamo solo

farina tipo 1, ricca di fibre

olio EVO bio di Redoro (VR)

sale integrale di Mothia, in provincia di Trapani, ricco di sali minerali

e un pizzico di lievito di birra

Il segreto

Una lenta lievitazione a temperatura controllata per 16 ore e a temperatura ambiente per 8 ore rendono la nostra pizza soffice come una nuvola.

Con una stesura a mano e una cottura in teglia su pietra si ottiene una pizza rustica, proprio come quella di una volta.

Segui i simboli per sapere la provenienza dei prodotti

Le classiche

Margherita	Pomodoro bio, mozzarella
Marinara	Pomodoro bio, aglio e origano
Napoli	Pomodoro bio e acciughe
Prosciutto e funghi	Pomodoro bio, mozzarella, prosciutto e funghi
4 stagioni	Pomodoro bio, mozzarella, olive taggiasche, cotto e funghi
Capricciosa	Pomodoro bio, mozzarella, funghi, cotto e carciofi
4 formaggi	Pomodoro bio, mozzarella, gorgonzola, mix nostrani
Tonno e cipolle	Pomodoro bio, mozzarella, tonno e cipolle
Salutare	Pomodoro bio, mozzarella, grana, bresaola e rucola
La dolce	Pomodoro bio, mozzarella, salame dolce artigianale
L’ affumicata	Pomodoro bio, mozzarella, salamina artigianale, bufala fresca artigianale
La spek e scamorza	Pomodoro bio, mozzarella, spek artigianale e scamorza affumicata
Deliziosa	Pomodoro bio, mozzarella, porchetta artigianale, funghi e scamorza
La piccante	Pomodoro bio, mozzarella, salame piccante artigianale, gorgonzola

Le speciali

L’amara (ottobre / marzo)	Base bianca, scarola (indivia), olive taggiasche, mozzarella, pancetta
Tosta	Pomodoro bio, mozzarella, porchetta, patate di montagna
Coraggiosa (maggio / novembre)	Pomodoro bio, mozzarella, peperone, salsiccia e olio piccante
Da provare (ottobre / febbraio)	Base bianca, crema di zucca e mascarpone, salvia e pancetta
Vanitosa	Base bianca, mozzarella, mortadella, pistacchio, ricotta di bufala
Cremosa (aprile / agosto)	Base bianca, mozzarella, stracciatella, fiori di zucca, grana e pepe
Busiello (maggio / novembre)	Base bianca, mozzarella, melanzane grigliate sott’olio, scamorza e salsiccia
Busiello 2.0	Pomodoro bio, mozzarella, spek cotto, gorgonzola di bufala e granella di nocciole
Che Cavolo! (novembre / febbraio)	Pomodoro bio, mozzarella, cavolo nero ,Lardo artigianale
Campana (novembre / marzo)	Base bianca, mozzarella, friarielli e salsiccia
Sfiziosa (aprile / settembre)	Pomodoro bio, mozzarella, zucchine trifolate, lonza artigianale
Delicata (aprile / ottobre)	Base bianca, crema di zucchine, ricotta di vaccino, salame dolce artigianale
8 marzo (solo marzo)	Base bianca, mais bio, aglio e olio, primo sale e prosciutto
Broccolosa (dicembre / marzo)	Base bianca, crema di broccoli, salamina, mozzarella di bufala affumicata
E’ tempo di porro (novembre / marzo)	Pomodoro bio, mozzarella, porro croccante, crudo sgambato artigianale, formaggella di Rodengo
Asparagi (maggio / giugno)	Pomodoro bio, mozzarella, asparagi, grana, filetto di maiale artigianale
Nuvola (maggio / settembre)	Base bianca, mozzarella, cipolla, insalata
Che bontà! (maggio / novembre)	Pomodoro bio, mozzarella, melanzane a funghetti, salamina, scamorza
La semplice (maggio / novembre)	Base bianca, mozzarella, melanzane grigliate sott’olio, bresaola, grana
Gustosa	Pomodoro bio, mozzarella, fesa di tacchino, caciottella artigianale al rosmarino
Passione (maggio / settembre)	Pomodoro bio, mozzarella, pomodorini, basilico
Rurale (maggio / novembre)	Zucchine trifolate, pomodoro, mix nostrani, cotto artigianale

Le nostre pizze seguono le stagioni.

I prodotti fuori stagione non saranno ordinabili.

I nostri amici produttori

	Il mugnaio (farina) Antico Molino Rosso (Verona)
	Il pomodoro Iris Bio (Cremona)
	Il casaro (mozzarelle + formaggi) Caseificio Spinelli (Leno) Cascina Benedetta (Rodengo Saiano) Mozzarella Mia (Brescia)
	L’orto Fattoria Paradello (Rodengo Saiano)
	Il salumiere Azienda Agricola Il Berlinghetto (Brescia)
	Il macellaio Macelleria Martinelli (Ospitaletto)

Una nostra pizza contiene 800 grammi solo di impasto, e mediamente basta per

3 persone

ma chiaramente dipende dalla vostra fame.

Riscaldata in forno a 140° per 20 minuti

è ancora più buona

Siamo aperti da martedì a domenica, dalle ore 18 alle 22.

Giorno di chiusura: lunedì.

Effettuiamo consegne a domicilio nei comuni di Ospitaletto, Paderno e Passirano, Travagliato, Castegnato, Cazzago San Martino, Rovato con pagamento tramite POS.

Per prenotare potete telefonare al numero 030 528 8269 negli orari di apertura.